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在使用食品安全标准时，如何确定食品的分类？

2022-09-27

发布：国科检测

目前，不同的食品安全国家标准通用标准对应不同的食品分类系统，因此，在使用食品安全标准时，一定要选择该标准对应的食品分类系统并确定食品的分类。不能确定食品分类时，要多听取行业协会的意见，必要时咨询国家卫生健康委员会。比如，食品添加剂标准的分类系统用于界定食品添加剂的使用范围，只适用于食品添加剂标准；污染物标准的分类系统只适用于污染物限量；农药最大残留限量标准的分类系统只适用于农药；生产许可证的分类系统只适用于生产许可。

从近年来食品安全标准执行过程中遇到的问题分析，多数问题是食品分类不明确、对食品分类属性认识不一致造成的，这也是困扰食品安全标准使用者最普遍的问题。目前我国没有统一的食品分类规范。仅从食品安全管理角度出发，由于我国幅员辽阔、饮食习惯各异、食品种类多样、加工工艺不同，制定一个统一的食品分类规范标准，也成为一个艰巨的目标。目前国家已经立项制定食品安全国家标准食品分类规范，但由于食品分类确实复杂，制定分类规范难度大，所以近年来进展缓慢。

此外，造成食品分类不明确的还有两个原因，一是食品业发展迅速，不断出现新的食品种类；二是食品分类系统的一些食品类别缺乏定义，相同的文字产生不同的理解。由于不同的食品安全标准对应的食品分类系统不同，要特别注意同一种食品在不同食品标准食品分类系统中的类别是不同的，如，稀奶油在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）属于乳及乳制品，而在《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）中属于动物油脂。