腐乳检测指标是什么？

腐乳保留了豆腐原本的营养，比如钙、大豆异黄酮等营养成分，钙的营养能量就不用多介绍了，而大豆异黄酮也不是简单的营养物质，它可以有效抗氧化，也能对付一些即将叛变的癌细胞，像对付乳腺癌、前列腺癌、白血病等都有辅助作用。腐乳中还有一个高血脂的克星，就是不饱和脂肪酸，腐乳中不饱和脂肪酸也很丰富，而且它还可以有效抑制胆固醇的吸收，因此，它也有降脂降压的功效。那么，腐乳做检测的话，检测指标是什么？

腐乳检测范围

豆腐乳，臭豆腐乳，红腐乳，青腐乳，白腐乳，油腐乳，毛腐乳，辣腐乳，自制腐乳，红豆腐乳，腌制腐乳等

腐乳检测项目

理化检测：感官检测，水分，总酸，粗脂肪，氨基酸态氮检测，净含量，食盐，固形物检测，谷氨酸检测，风味物质测定等。

微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌和酵母菌，致病菌，细菌检测，酒精度检测等。

腐乳检测指标

SB/T 10170-2007 腐乳

SN/T 1548-2005 进出口腐乳中苯甲酸、山梨酸含量检验

SN/T 0444-1995 出口腐乳检验

SB/T 10171-1993 腐乳分类

SB/T 10302-1999 调味品名词术语 腐乳