腐乳检测项目和标准一览
2022-12-29
发布：国科检测
一小块豆腐乳，不管是配粥还是搭配米饭，都是美味又下饭的小菜，而且豆腐乳本身属于是豆制品，营养和蛋白质含量应该都还算是不错的，在我们的日常生活当中，一度成为了风靡每个家庭的人间美味。豆腐乳还含有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，对机体具有一定免疫调节作用。那么，腐乳要检测的话，需要检测的项目和标准有哪些？
腐乳检测范围
豆腐乳，臭豆腐乳，红腐乳，青腐乳，白腐乳，油腐乳，毛腐乳，辣腐乳，自制腐乳，红豆腐乳，腌制腐乳等
腐乳检测项目
理化检测：感官检测，水分检测，总酸，粗脂肪，氨基酸态氮检测，净含量，固形物检测，谷氨酸检测，风味物质测定等。
微生物检测：菌落总数检测，大肠菌群，霉菌和酵母菌，致病菌检测，细菌检测，酒精度检测等。
卫生检测：重金属检测，亚硝酸盐检测，食品添加剂，黄曲霉毒素，发酵程度检测等。
腐乳检测标准
SB/T 10170-2007 腐乳
SN/T 1548-2005 进出口腐乳中苯甲酸、山梨酸含量检验
SN/T 0444-1995 出口腐乳检验
SB/T 10302-1999 调味品名词术语 腐乳
