如何检测小龙虾中的重金属？小龙虾检测项目归纳

小龙虾作为餐桌上的当红主角，它富含高蛋白以及人类所需的微量元素，然而虾红是非多，关于小龙虾的各种谣言层出不穷，其中小龙虾重金属问题倍受关注。那如何检测小龙虾中的重金属呢？除了重金属检测， 小龙虾还要检测哪些项目？

如何检测小龙虾重金属

测试适用样品：即食小龙虾、真空小龙虾、小龙虾尾、速冻小龙虾、鲜活小龙虾等。试验检测小龙虾污染物重金属含量（铅、镉、汞、砷/无机砷、铬等）

小龙虾检测项目盘点

1、微生物

沙门氏菌、大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、菌落总数、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌等

2、污染物

铅、镉、汞、砷/无机砷、铬等

3、兽药残留

硝基呋喃类、磺胺类、喹诺酮类、四环素类、酰胺醇类、孔雀石绿、无色孔雀石绿、结晶紫、无色结晶紫、甲基睾酮、己烯雌酚、喹乙醇等

4、营养成分分析

热量、碳水化合物、蛋白质、烟酸、脂肪、膳食纤维、维生素E、维生素B1、维生素B2、16项氨基酸、锌、钠、镁、硒、钙、磷等

理化分析感官、pH、多氯联苯、甲基汞、无机砷、二氧化硫、挥发性盐基氮、组胺、甲醛、多磷酸盐、苯并(α)芘、过氧化值、酸价等

5、农药残留

六六六、滴滴涕、呋喃丹、敌敌畏等