枸杞的水分如何检测？

很多人都喜欢泡杯枸杞茶或者在汤里加点枸杞来补补身子。枸杞无论是用哪种方式服用，都有很强的功效。枸杞正常来说是鲜红色，干爽不粘的。但有些消费者反映买到了水分含量过量的枸杞，影响了枸杞口感，那枸杞的水分如何检测呢？

枸杞的水分如何检测？

枸杞水分含量检测在GB/T 18672-2014《枸杞》内是要按照GB 5009.3减压干燥法或者蒸馏法进行测试。减压干燥法及蒸馏法均较为复杂，操作繁琐测试时间长。目前，已逐步采用快速法卤素灯加热型水分仪进行替代。

枸杞子属于含糖较多的药食材，加热温度过高容易导致糖类分解及其他物质挥发，造成水分含量测定的误差变大。故而在中国药典中药典通则0832第二法，采用烘干法在80℃条件下进行测试，能较大限度的减少糖类分解及其他物质挥发，进而减小误差。因此，在采用快速水分仪进行测试时，也会相应地将加热温度设置为80℃或者略高一点点。

枸杞水分含量标准

在国家的标准GB/T 18672-2014《枸杞》内，明确指出经干燥加工制成的各品种的枸杞成熟果实的水分含量要小于13%。控制好水分含量在枸杞加工、运输、贮存过程中，起到至关重要的作用。水分过高容易导致枸杞引发堆热、霉变等，影响产品品质，造成不可逆转的损失。