怎么做核桃检测？核桃检测方法盘点

核桃是一种在日常生活中普遍常见的坚果之一，营养价值高、价格较适中，很多人每天都会吃上一些。大家都知道核桃补脑、常吃能润肠通便，每天适当的使用一些核桃会有效降低胆固醇，且有美容、补肾的功效，可以补充人体所需的营养。那么，市场上的核桃检测要怎么做？核桃检测方法有哪些？

核桃检测范围

棉核桃、麻核桃、铁核桃、黑核桃等。

核桃检测项目

理化指标检测：感官检测，水分检测，pH值检测，灰分检测，酸价测定，过氧化值检测

微生物指标检测：菌落总数检测，大肠菌群检测，霉菌检测，酵母菌检测，沙门氏菌检验，志贺氏菌检测，金黄色葡萄球菌检测，商业无菌检测等。

卫生指标检测：黄曲霉毒素检测，二氧化硫检测，农残检测，重金属检测，甜蜜素检测，色素检测，苯并芘检测等。

其他指标检测：质量检测，指标检测，营养标签等。

成分分析：主成分分析，全成分分析，未知物分析，定性定量分析，营养成分检测，成分含量检测等。

核桃检测方法

中和滴定法、快速中和法、仪器测定法、标准色板法等。目前食品企业常用的测定方法主要是中和滴定法。中和滴定法的原理是：样品中的油脂经过石油醚提取后，游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液来滴定，然后通过计算出每ｇ植物油消耗氢氧化钾的体积从而得出酸价值。此方法操作便捷，成本低，且精密度可靠。