最全食品增稠剂检测项目和标准

在果冻、冰淇淋、老酸奶、果酱等这些我们熟悉的食品中，往往都会用到增稠剂。它能够赋予食品黏润、适宜的口感，食品增稠剂在延长食品保质期、改善食品外观和口感方面起到了促进作用。食品增稠剂通常指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶，它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂，有增稠、凝胶、乳化和稳定等作用，可改善食品品质和产品外观、提供食品丰富的口感。那么，食品增稠剂要做检测的话，要检测哪些内容？

食品增稠剂检测范围

果胶、黄原胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶）、刺云实胶、卡拉胶 、明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、海萝胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素钠（CMC－Na）、淀粉磷酸酯钠（磷酸淀粉钠）、羧甲基淀粉钠、磷酸化二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉和藻酸丙二醇酯（PGA）、醋酸酯淀粉、海藻酸丙二醇酯等。

食品增稠剂检测项目

成分检测、含量检测、水溶性检测、增稠性检测、稳定性检测、胶凝性检测、流变特性、安全性检测、微生物检测、重金属检测等。

食品增稠剂检测标准

SN/T 2360.21-2009