为什么要做酵母检测？酵母检测内容科普

酵母是酵母菌的俗称，是人类应用比较早的微生物。自古以来，中国人利用酵母酿酒、制作调味品，家庭中用含有酵母的老面（发面起子、酵头）来发面做馒头、包子、馕饼等。酵母粉，因为其发酵效果强、宜运输保存等特点，在家庭和餐饮业快速普及。因为是工业化生产的酵母，有很多人担心食用频率高的主食中含有酵母会不会伤胃，进而引起胃疼等不适症状。所以，要做好酵母检测，保证酵母的品质安全。

酵母检测范围

啤酒酵母，富硒酵母，干酵母，酵母浸出粉，富营养素酵母，饲料酵母，酵母提取物，酵母粉，酵母片等。

酵母检测项目

酵母菌检测，活性检测，成分检测，蛋白质，脂肪，碳水化合物，硒元素等。

酵母粉检测

酵母细胞数、钼酸钠、氯化钴、硫酸镁、硫酸铵、18种常规氨基酸

酵母检测标准

GB 156 0190 2607.21-2016食品安全标准 食品营养强化剂 富硒酵母

GB/T 20886-2007食品加工用酵母

GB/T 22547-2008饲料添加剂 饲用活性干酵母(酿酒酵母)

GB/T 23530-2009酵母抽提物

GB/T 27831-2011化学品 遗传毒性 酿酒酵母菌基因突变试验方法

GB/T 27832-2011化学品 遗传毒性 酿酒酵母菌有丝分裂重组试验方法

GB 31639-2016食品安全标准 食品加工用酵母

GB/T 32099-2015酵母产品分类导则