嫩肉粉检测项目和标准有哪些？

嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。添加嫩肉粉后的肉类制品口感能达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。那嫩肉粉检测项目和标准有哪些呢？

嫩肉粉检测范围

植物蛋白酶类嫩肉粉：番木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶;

微生物蛋白酶类嫩肉粉：枯草杆菌蛋白酶、根酶蛋白酶、黑曲霉蛋白酶等。

嫩肉粉检测项目有哪些？

成分含量、化学成分检测、主要成分含量等。

嫩肉粉检测标准有哪些？

DB31/ 577-1993 食品添加剂 嫩肉粉

GB 9685-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准

嫩肉粉检测的流程

1、咨询工程师，提交相关检测需求。

2、上门取样/送样/邮递样品。

3、免费对样品进行初检并根据实际情况进行报价。

4、经客户同意签订委托书和保密协议。

5、与客户协商进行方案定制、实施实验。

6、出具素肉检测的实验结果和测试报告。