螃蟹检测项目和标准盘点

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。对于秋天来说，螃蟹是餐桌上必不可少的美食。螃蟹味道鲜美，肉厚肥嫩，具有清热滋阴、补益肝肾、生精益髓等功效，但同时它也是一种“高危”海鲜，一不留神，就可能掉入了它的“美味陷阱”。那么，螃蟹要做检测的话，要检测哪些内容？

螃蟹检测范围

绿螃蟹，养殖螃蟹，网购螃蟹，淡水螃蟹，大闸蟹，面包蟹，河蟹，梭子蟹，蛙蟹，关公蟹，出口螃蟹，新鲜螃蟹，清蒸螃蟹，蟹肉罐头

螃蟹检测项目

理化检测：感官检测，水分，酸价，过氧化值，挥发性盐基氮，pH值

微生物检测：菌落总数，大肠埃希氏菌检测，副溶血性弧菌，金黄色葡萄球菌

营养成分检测：能量，碳水化合物，蛋白质，脂肪，胆固醇检测，维生素，微量元素检测，矿质元素

卫生检测：兽药残留，甲醛，二噁英，食品添加剂，亚硝酸盐，组胺，苯并芘检测，农药残留，重金属

螃蟹检测周期：7-15个工作日

螃蟹检测标准

GB/T 30947-2014 罐装冷藏蟹肉

GB/T 20556-2006 三疣梭子蟹

DB45/T 453-2007 锯缘青蟹

NY/T 841-2012 绿色食品 蟹

SC/T 3112-2017 冻梭子蟹

GB/T 19957-2005 地理标志产品　阳澄湖大闸蟹

SN/T 0388-1995 出口活梭子蟹检验规程

DB35/T 1007-2010 罐装冷藏蟹肉 加工技术规范

SN/T 1961.10-2013 出口食品过敏原成分检测　第10部分：实时荧光PCR方法检测虾/蟹成分