腐竹检测项目和标准一览

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的豆制食品，其具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，腐竹有丰富的营养价值，常吃腐竹吃可以预防老年痴呆，辅助降低胆固醇，防止高血脂、动脉硬化。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。那么，腐竹要做检测的话，需要检测的项目和标准有哪些？让我们一起了解下。

腐竹检测范围

腐竹皮，干腐竹，腐竹粉，黑腐竹，卤腐竹，油炸腐竹，水煮腐竹，新鲜腐竹，豆腐腐竹，自制腐竹，麻辣腐竹，火锅腐竹等

腐竹检测项目

营养标签检测、二氧化硫检测、蛋白质检测、游离甲醛、浸出物检测、微生物、转基因检测、农残检测、感官检测、铅（以 Pb 计）、水分检测、蛋白质检测、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最 大使用量的比例之和、沙门氏菌检测、金黄色葡萄球菌检测等。

腐竹检测标准

DB41/ 310-2003 腐竹

DB45/ 320-2006 豆腐类腐竹质量安全要求

DB36/T 531-2017 地理标志产品 高安腐竹

DB53/T 091-2007 豆腐皮(腐竹)