八角检测二氧化硫方法，怎么检测八角中二氧化硫残留？

2012年新华社曾披露，广西九成八角靠“硫磺熏蒸”保鲜。曝光之后，当地有关部门召开专题会议进行部署，加大执法力量，增加抽检频次，以制止硫磺熏制八角流入食品药品生产加工环节。

怎么检测八角中二氧化硫残留？

一、直接碘量滴定法

1、原理

在密闭容器中对样品进行酸化、蒸馏，蒸馏物用乙酸铅溶液吸收。吸收后的溶液用盐酸酸化,碘标准溶液滴定根据所消耗的碘标准溶液量计算出样品中的二氧化硫含量。

2、范围

本标准适用于果脯、干菜、米粉类、粉条、砂糖、食用菌和葡萄酒等食品中总二氧化硫的测定方法。

二、盐酸副玫瑰苯胺比色测定法

1、比色法的原理与操作

食品中的二氧化硫与四氯汞钠进行反应后，可以生成稳定的二氯亚硫酸盐络合物，这种物质与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺可以发生颜色反应,其产物为玫瑰紫红色络合物。比较产物的颜色深浅即可判别二氧化硫的含量。首先将食品取样,加入容量瓶中，并加入四氯汞钠吸收液进行定容。再分别吸取不同含量的二氧化硫标准溶液置于比色管中,加入相同含量的四氯汞钠溶液,根据反应颜色测定吸光度,并绘制标准比色曲线。再测定样品溶液中的吸光度,与标准曲线做比较即可查出对应的二氧化硫含量。

2、比色法的测定特点

采用比色法测定二氧化硫含量,其操作较简便,具有较高的灵敏度,是应用较为广泛的传统方法。

但这种方法的缺点也很明显:一方面,标准曲线的线性范围很窄,对于浓度过小或过大的样品测定误差较大。另一方面,四氯汞钠是一种有毒试剂,在使用过程中容易对操作者健康造成影响，测后溶液如果处理不当,也容易污染环境。因此在条件允许的情况下,应当尽可能不采用比色法,或使用安全性较高的替代试剂。